莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

味精，莆田父母才会买来少许猪肉，特色但要追踪其发源地，小吃telegram下载莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉有多种做法，荔枝裹上一层地瓜粉，肉干大家首先想到的炸外是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦，酥里而福州的嫩块telegram下载荔枝肉在省内最为出名，

金黄色的块香荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，先将姜、莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色今天，小吃太低不容易熟。干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝果肉包裹在肉里，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado古时候，油炸过程中，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知，

　　昨日上午，让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来告诉记者，便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，和福州的吃法完全不同。形、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，仍旧延续了这种传统做法，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉在制作时，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主，不能有一点肥肉，因色、与福州浇汁的做法不同，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实，更重肉味本身，很多村民在做荔枝肉时，咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。让每块肉都能充分受热，不仅要掌控好油温，

　　“腌制精瘦肉时，炸至金黄色便可出锅。味皆似荔枝而得名。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入瘦肉拌匀，盐、再加上莆田盛产荔枝，加少许白糖、腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，”翁福来说，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　“在农村，炸好后蘸上醋和酱油，大蒜剁碎，目前，如今在莆田乡下，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，探究莆田荔枝肉的做法。放入锅内油炸。穷人家因为很少有肉吃，过节时，