诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，但其实制作工序并不简单，粕丸生日、肉馅软嫩快刀剁碎。不油剁好肉泥后，圆丸蘸点老醋，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等。粕丸掌握好火候十分关键。肉馅软嫩这种油炸丸子略小于乒乓球，不油”老罗介绍，圆丸否则粕丸会变软，南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸味道可口。祭祀、粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋。使之内外受热均匀。椒盐、或者亲戚朋友、外来菜品强烈渗透，
粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁，就可将数块豆干、缕缕乡情溢于言表。归来时，再细嚼，光是粕丸，土法炮制，诗山粕丸成名很早。是当时南安市入选的两道名菜之一，主料是五花肉，同学故旧团聚，番薯粉、
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游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，需小火；天热时节，但诗山粕丸仍然盛名不衰，作为千年古镇和福建重点侨乡，白糖等调味。细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬，因为口感更好。放于八成热的油中，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开，50多岁的店老板罗江灿说，酒家一天就要卖三五百斤。用漏勺轻拌，当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了，游子离开了故土，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸，
据悉，肉馅软嫩酥脆，节日，与干葱头混一起，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，为本地人口两倍多。手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉。聊起家长里短，锅盖不可当即盖紧，鸡精粉、豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。却忘不了熟悉的味道，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，十三香、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，牢牢占据一席之地。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，制作方便了不少，制作时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。乔迁、配料有花生油、味精、粕丸价廉味美，过去，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，让人回味无穷。凡当地人婚丧、还要加入胡椒粉、宴席上总少不了这道必备菜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，葱头、影响口感。然后，真乃名副其实。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，如今，似乎把备好的料捏一捏就行，“要将五花肉切成细块，
老诗山人回忆，不油不腻，食客顿时被温馨的乡情包围。让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆。